Venue d’Italie, la pinsa conquiert les papilles et attise la curiosité des gourmands abidjanais.
À Mondoukou, le restaurant Le Refuge permet de découvrir cette spécialité encore peu répandue à Assinie.
Ovale, dorée et généreusement garnie, la pinsa s’invite progressivement dans les habitudes culinaires des amateurs de nouvelles saveurs. À Abidjan, cette spécialité italienne suscite un intérêt grandissant auprès des gourmands en quête d’expériences originales.
Sa particularité réside dans une pâte élaborée à partir de plusieurs farines, précuite pour faciliter sa préparation. Plus légère en bouche selon sa composition, elle se distingue également par sa texture et sa grande polyvalence.
Tomates, fromage, charcuterie, légumes ou associations sucrées-salées : les possibilités de garniture permettent de satisfaire différentes envies. Servie en apéritif ou en plat principal, elle s’adapte aussi bien aux repas conviviaux qu’aux sorties entre amis.
Sur les réseaux sociaux, les recettes se multiplient, contribuant à faire connaître cette alternative à la pizza traditionnelle. Les images appétissantes et les associations originales alimentent la curiosité des internautes et encouragent les découvertes culinaires.
Dans la région de Grand-Bassam, les amateurs peuvent notamment la découvrir au restaurant Le Refuge, à Mondoukou. Cette adresse offre une occasion de goûter cette préparation italienne sans devoir se rendre dans les grandes capitales gastronomiques européennes.
À Assinie, en revanche, la pinsa reste encore relativement rare.
Son accès limité peut renforcer son attrait auprès des visiteurs désireux de varier leurs expériences culinaires pendant leurs séjours sur le littoral.
Au-delà de son originalité, cette spécialité bénéficie d’une tendance favorable : l’intérêt des consommateurs ivoiriens pour les cuisines internationales. Les établissements qui proposent des plats différents disposent ainsi d’un moyen supplémentaire de séduire une clientèle curieuse.
En France, la pinsa connaît déjà une progression commerciale remarquable, portée par sa praticité, sa diversité et son prix accessible. Cette popularité internationale pourrait contribuer à renforcer progressivement sa présence dans les restaurants ivoiriens.
Pour les restaurateurs locaux, elle représente une piste intéressante de diversification des cartes, à condition de préserver la qualité des ingrédients et la maîtrise de la préparation.
À Abidjan comme sur le littoral, la curiosité est désormais éveillée. Reste à savoir si cette spécialité italienne dépassera l’effet de nouveauté pour s’installer durablement dans les habitudes gourmandes des Ivoiriens.
SOPHIE BLE
POUVOIRS MAGAZINE