Marché: pattes de poulet abordables à défaut de mouton

Asie

Chine. Souvent On les appelle « Phoenix Claws ». Elles sont très populaires. Elles sont souvent braisées dans une sauce à base de soja, de sucre, et d’épices. Ou alors servies comme dim sum, où elles sont cuisinées avec une sauce épicée et sucrée.

Philippines. Connues sous le nom de « adidas » dans le street food, on les grille et sert avec une sauce piquante.

Vietnam. On les marine, les frit et sert avec une sauce à l’ail et au piment.

Afrique

Afrique de l’Ouest. On utilise les pattes de poulet dans les soupes et les ragoûts, où elles ajoutent une texture unique et enrichissent le bouillon.

Amérique Latine 

Mexique. On utilise les pattes de poulet couramment  dans des plats comme le caldo de pollo, une soupe de poulet avec des légumes.

Jamaïque. On les ajoute aux soupes et aux ragoûts, enrichissant le plat de leur saveur.