Docteur Boko Adjoua Christiane assistante à l’Université Alassane Ouattara de Bouaké et à l’Université Jean Lorougnon Guédé de Daloa a perçu la somme 5.100.000 francs pour son projet portant sur la « Mise en œuvre d’un système d’élevage et de transformation des insectes comestibles adaptés aux conditions agricoles de Côte d’Ivoire ». Avec cette spécialité en Entomologie ses recherches portent sur la possibilité de combler de déficit en protéines (viande et poisson) par la production et consommation des insectes.
Pensez-vous que la viande et le poisson peuvent être remplacés par les insectes ?
Absolument. En Côte d’Ivoire, l’élevage d’insectes présente un potentiel prometteur pour remplacer la viande et le poisson en raison de leur haute teneur en protéines, en vitamines, en minéraux, de leur faible impact environnemental et de leur durabilité. Cependant, le succès de cette transition dépend de la sensibilisation des consommateurs, du développement de normes alimentaires appropriées et de la mise en place d’infrastructures pour la production et la distribution d’insectes comestibles. En tant qu’expert, notre rôle pourrait être crucial pour promouvoir cette alternative alimentaire et travailler sur des pratiques d’élevage durable en collaboration avec les autorités et le secteur privé.
Comment augmenter les insectes, où se réside la difficulté ?
Pour élever des insectes, choisissez une espèce adaptée, créez un environnement contrôlé, fournissez une alimentation équilibrée, comprenez le cycle de vie et maintenez des conditions sanitaires. Les défis incluent la conformité aux normes alimentaires, l’éducation des
consommateurs, l’approvisionnement alimentaire et la gestion des déchets.
En résumé, la réussite de l’élevage d’insectes réside dans la compréhension des besoins spécifiques de l’espèce, le maintien de conditions optimales, et la gestion des défis liés à la santé, à la reproduction, au marché et à la réglementation.
Les gens ont leurs habitudes, comment vaincre le préjugé de l’hygiène, et de l’inconnu ?
Pour surmonter les préjugés liés à l’hygiène et à l’inconnu dans l’élevage d’insectes, voici
quelques stratégies :
1. Éducation et Sensibilisation : Informez le public sur les avantages nutritionnels des insectes, leur faible impact environnemental et leurs pratiques d’élevage
hygiéniques. Les émissions télévisées peuvent être un moyen puissant pour partager ces informations de manière accessible.
2. Cuisson et Préparation Attrayantes : Montrez des chefs cuisinant des plats délicieux à base d’insectes. La présentation visuelle peut jouer un rôle crucial pour
changer les perceptions.
3. Développement de Produits Familiers : Intégrez les insectes dans des produits alimentaires familiers pour rendre la transition plus douce. Par exemple, des pâtes
à base de farine d’insectes ou des barres énergétiques peuvent être des options attractives.
4. Démos culinaires : Organisez des démonstrations culinaires où les chefs montrent comment cuisiner des plats savoureux avec des insectes. Permettez au public de goûter ces plats pour les convaincre de la qualité gustative.
5. Témoignages positifs : Mettez en avant les personnes qui ont incorporé des insectes dans leur alimentation avec succès. Les témoignages personnels peuvent
être persuasifs.
6. Événements et Festivals : Organisez des événements spéciaux ou des festivals culinaires mettant en vedette des plats à base d’insectes. Cela peut attirer l’attention
des médias et du public.
7. Communication Transparente : Soyez transparent sur les pratiques d’élevage, les normes sanitaires et les bénéfices nutritionnels. La confiance du consommateur est essentielle.
8. Adaptation Culturelle : Comprenez les préférences culturelles locales et adaptez vos approches en conséquence. Par exemple, présentez les insectes comme une
délicatesse plutôt que comme une substitution stricte.
9. Partenariats avec les médias : Collaborez avec les médias locaux pour partager des reportages positifs sur l’élevage d’insectes. Les témoignages et les histoires de
réussite peuvent influencer favorablement l’opinion publique.
Savez vous précisément à quoi vont servir le soutien de l’ASCAD ?
Le concours financier octroyé par l’ASCAD sera consacré à l’approfondissement de nos recherches dans l’établissement du système d’élevage, ainsi qu’au développement de produits dérivés d’insectes.
Propos recueillis par
ALEX KIPRE
POUVOIRS MAGAZINE
